Mejor sartén antiadherente: Premios Tasting Table Awards 2023

Aug 07, 2023

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Las sartenes antiadherentes son, aunque parezca mentira, un equipamiento de cocina muy controvertido. Durante mucho tiempo se los consideró herramientas de cocineros caseros poco talentosos, intimidados por el cuidado y los gastos asociados con el hierro fundido y el acero inoxidable. No ayudó que los utensilios de cocina antiadherentes que poblaban las cocinas hasta no hace mucho estuvieran recubiertos de productos químicos que se desprendían fácilmente después de un uso prolongado.

Afortunadamente, las cosas han avanzado mucho. Revisamos varias marcas populares, desde las ultra asequibles hasta las favoritas de TikTok, y nos complace informar que el mundo antiadherente ahora adopta recubrimientos cerámicos y sin PFOA que son más resistentes y seguros que nunca.

Al elegir a nuestros contendientes, limitamos el precio de cada sartén a menos de $150. Para las pruebas, cada sartén antiadherente se usó para cocinar hamburguesas de carne para tener una idea de cómo se chamuscaban, panqueques para probar la distribución del calor, huevos fritos para ver cuán verdaderamente antiadherentes eran las superficies e incluso queso derretido directamente en la superficie para la cocción. último desafío pegajoso. Estas son las sartenes que obtuvieron mejores resultados.

Lea más sobre la metodología de los Tasting Table Awards 2023 y las mejores opcionesaquí.

La construcción de aluminio de cinco capas de la sartén antiadherente Made In la convierte en una herramienta pesada y bien equilibrada. La sartén se calienta de manera uniforme y mantiene la temperatura por un tiempo después de apagar la estufa. Las hamburguesas quedaron muy doradas y tanto los huevos como el queso se deslizaron fácilmente sobre la superficie antiadherente. En el poco tiempo que usamos esta sartén, ya se convirtió en una herramienta a la que recurrir repetidamente.

Su diseño clásico y su sensación de peso y solidez son indicativos de los vínculos de Made In con las cocinas profesionales y, de hecho, la marca es una de las favoritas entre los chefs. Debido a que es apto para horno hasta 500 grados Fahrenheit, puede usarlo de manera muy similar a cómo usaría hierro fundido o acero inoxidable en la preparación de alimentos. Si está buscando un caballo de batalla de cocina, uno que pueda usarse casi todos los días y para cualquier comida, estará tomando la decisión correcta al optar por una sartén Made In.

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Ya sea que esté preparando una tortilla delicada o batiendo montones de panqueques de suero de leche, debe asegurarse de que la sartén que está usando se caliente de manera uniforme y no le deje puntos calientes. No hay nada peor que un flapjack con zonas demasiado doradas o, peor aún, con el centro poco cocido. Mientras probaba a los contendientes, una marca se destacó del resto cuando se trataba de garantizar una cocción uniforme: Misen.

La sartén antiadherente Misen Original es una sartén de construcción sólida que transmite calidad de inmediato. El diseño elegante y elegante ofrece un aire de refinamiento que lo distingue de los utensilios de cocina comunes y corrientes disponibles en el mercado. Su superficie antiadherente sin PFOA se calienta tan rápida y uniformemente que jurarás que estás usando una plancha profesional de superficie plana. De todas las sartenes que se probaron, esta destacó por encima de todas las demás cuando se trataba de cocinar la gran superficie de panqueques de manera uniforme.

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Una crítica común dirigida a las sartenes antiadherentes es que no son tan buenas para dorar como las de acero inoxidable o hierro fundido. Esto se debe a que los utensilios de cocina antiadherentes deben usarse a una temperatura más baja que otras ollas para proteger el revestimiento. No puedes calentarlos tanto como el hierro fundido o el acero inoxidable, lo que evita que tus filetes y hamburguesas tengan un exterior perfecto. Sin embargo, las marcas de sartenes antiadherentes como T-fal son conscientes de esta deficiencia y se han esforzado por crear utensilios de cocina que puedan quitar la corteza.

Aunque casi todos los contendientes obtuvieron un dorado bastante bueno en una hamburguesa de carne, la hamburguesa que preparamos con la sartén antiadherente T-fal Professional se cocinó más rápido y con un dorado más crujiente manteniendo la jugosidad de la carne. Liviana y asequible, esta es una excelente sartén tanto para cocineros principiantes como para profesionales de la cocina experimentados. El emblema central tiene "puntos térmicos" que se vuelven de color rojo sólido cuando la superficie de la sartén está a la temperatura perfecta, lo que le permite cocinar con confianza y elimina cualquier conjetura.

Desde carne hasta huevos y pescado, puedes dorar perfectamente casi cualquier cosa con esta sartén. Aunque la compañía afirma que es apta para lavavajillas, recomendamos lavarla a mano para prolongar la vida útil de la sartén; afortunadamente, limpiarla es muy sencillo.

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Aunque casi cualquier superficie puede volverse resbaladiza con suficientes grasas y aceites, la belleza del antiadherente es que ofrece un deslizamiento sin fricción sin las calorías adicionales de la lubricación adicional. Cuando cocinas algo tan delicado como un huevo frito, quieres saber que podrás darle la vuelta sin romper esa preciosa y pegajosa yema y hacer un gran desastre en la sartén. La sartén de cerámica antiadherente Calphalon con infusión de aceite superó la prueba. Su núcleo de aluminio se calienta rápidamente y garantiza una distribución uniforme del calor. Nuestro huevo no solo se deslizó perfectamente, sino que una pila de queso derretido se deslizó con facilidad hasta nuestro plato.

Si bien la marca se jacta de que no necesitará agregar ningún aceite adicional para sus necesidades culinarias, siga ese consejo con cautela. Por muy resbaladiza que sea la superficie, una capa muy fina de aceite ayudará a prolongar la vida útil de sus sartenes y a mantener la comida deslizándose por la superficie similar a una pista de patinaje durante muchas comidas futuras.

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Si tu TikTok o Instagram tiene algún tipo de inclinación culinaria, probablemente estés familiarizado con Caraway. No sorprende que las elegantes y coloridas sartenes de la marca sean tan populares: con una silueta llamativa y dedicación a una cocina limpia y sostenible, los utensilios de cocina Caraway son la respuesta boutique a la preparación de alimentos moderna. A pesar del compromiso de cocinar de forma limpia, la sartén se envió en un embalaje sin plástico. El revestimiento cerámico está libre de químicos desagradables que acechan al género antiadherente, y Caraway afirma que sus sartenes liberan menos CO2 durante el proceso de cocción que otros utensilios de cocina antiadherentes.

Si bien esta fue la sartén más pequeña que probamos, era engañosamente sólida y pesada. Los lados altos de la cacerola de cerámica la hacen ideal para comidas como salteados y escalfados. Nada se pega a la superficie; desde huevos hasta queso, todo lo que cocinamos salió de la sartén sin necesidad de empujar ni raspar. Aunque es relativamente caro, definitivamente vale la pena invertir en una opción versátil de utensilios de cocina antiadherentes.

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