Receta Saganaki (queso griego frito)

Aug 08, 2023

Saganaki es un aperitivo griego muy popular a base de queso griego braseado que se sirve junto con rodajas de limón. Queda crujiente por fuera y maravillosamente derretido por dentro. Disfrute de este plato tradicional griego al comienzo de una comida como un pequeño bocado para compartir en la mesa.

Saganaki es un plato espectacular en muchos restaurantes griegos, donde a menudo llega a la mesa todavía chisporroteando en la sartén. El siguiente paso es bastante dramático, ya que el servidor procede a prenderle fuego, con la ayuda de ouzo, justo antes de servir. Este último paso en su presentación es lo que le da el nombre de “saganaki griego llameante”.

En esta receta de saganaki, el acompañamiento de la mesa es totalmente opcional pero sorprendentemente fácil de lograr. Sé que este plato festivo, la sabrosa versión de nuestro querido saganaki de queso feta, miel y sésamo, se convertirá rápidamente en el principal pedido en sus cenas. Si te encanta el queso griego derretido tanto como a mí, ¡quizás quieras probar ambos!

“Saganaki” es una palabra griega que se refiere a un determinado método de preparación, así como a la propia sartén. El plato se cocina en una sartén tradicional, poco profunda, de fondo grueso y con dos asas, que en griego se llama “saganaki”.

Hay algunas otras recetas tradicionales griegas cocinadas en este tipo de sartén, que incluyen saganaki de camarones (un horneado de camarones, tomate y queso feta) y saganaki de mejillones, ambos cocinados de manera similar. La versión más popular es, por supuesto, este sencillo y delicioso aperitivo de queso frito, el saganaki de queso.

Una de las razones por las que esta receta de saganaki es tan fácil de hacer es su breve lista de ingredientes. Además de un bloque de buen queso semiduro, solo necesitas un poco de aceite de oliva, un limón y harina.

La clave para un gran saganaki griego es elegir el tipo de queso adecuado. Tiene que ser lo suficientemente firme como para resistir el calor, pero no tan duro como para que no se derrita. El grosor del queso también es importante; asegúrese de cortarlo en rodajas de ½ pulgada de grosor.

Tradicionalmente, los quesos utilizados en la receta de saganaki son quesos griegos secos y semiduros. En su mayoría se elaboran con leche de oveja, como por ejemplo kefalotyri, graviera o kefalograviera. Kasseri o incluso queso feta También se pueden usar, pero se derriten rápidamente, por lo que debes vigilarlos mientras se cocinan. Si vives cerca de un mercado griego o mediterráneo, deberían vender la mayoría de estos quesos.

Si no puede encontrar ninguno de estos quesos, busque alternativas con texturas similares y un sabor suave a nuez. Un jovenqueso pecorinoo incluso un bonitoqueso Provolone el queso podría funcionar. el chipriotahalloumiEl queso, que es mucho más salado que los quesos griegos sugeridos en esta receta, también sería un buen sustituto.

Saganaki es bastante simple. Todo lo que tienes que hacer es seguir estos cuatro sencillos pasos:

Para una presentación espectacular, puedes flambear el queso. ¡Esto nunca deja de brindar entretenimiento divertido a tus invitados una vez que tu saganaki de queso esté listo!

Si no te apetece prender fuego a tu sartén, no te preocupes. En la mayoría de los hogares griegos, incluidos los restaurantes griegos, el queso saganaki se sirve sin llamas. Sólo con un buen chorrito de zumo de limón ya está todo el adorno que necesitas.

La versión flameante del queso saganaki probablemente no se originó en las islas griegas como comúnmente se cree. Es principalmente una costumbre greco-estadounidense creada en Chicago. Esta espectacularidad adicional se popularizó y ahora se puede encontrar en todo el mundo, incluso en algunas tabernas turísticas de Grecia.

Tradicional o no, es muy divertido y una buena forma de animar una fiesta. ¡Ata tu cabello y pruébalo!

Disfrute de este delicioso entrante tradicional griego con un poco de pan crujiente para absorber la deliciosa salsa creada naturalmente por el aceite y el jugo de limón.

El saganaki siempre se sirve como entrante. A menudo es parte de un gran mezze para compartir con todos los que están alrededor de la mesa antes de que lleguen los platos principales.

Para completar la comida, sirva este queso griego frito con otras deliciosas delicias regionales como keftedes (albóndigas griegas), dolmades (hojas de parra rellenas), buñuelos de calabacín, tzatziki y spanakopita. Agregue una buena ensalada de temporada como la ensalada campesina o una clásica maroulosalata. ¡Con una variedad tan increíble de platos pequeños para compartir, tus invitados no se perderán el plato principal!

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